Do traço ao trigo: a deliciosa trajetória de Marquinhos e o império do Pastel Sol

Se você acha que pastel é só massa frita com recheio no meio, é porque ainda não sentou num banquinho do Pastel Sol pra ouvir a história de Antônio Marcos, o arquiteto que largou as pranchetas, casou sete vezes, criou cinco filhos, três netos e um império de pastel. E tudo isso, pasmem, sem jamais perder o ponto da fritura.

A saga começa nos anos 1980, quando Marquinhos, recém-formado em Arquitetura pela UFBA, decidiu fazer uma viagem com sua primeira esposa rumo ao sul do país. O destino? Londrina, Paraná. O objetivo? Apenas passear. Mas foi lá, em meio a um clima frio e um pastel fervendo, que o acaso fritou uma ideia. Em uma visita a um parente da esposa que, por sinal, estava ganhando a vida vendendo pastel com fila na porta, Marquinhos viu o futuro crocante se desenhar diante dos olhos. O parente, generoso e cheio de óleo no bigode, lançou a provocação: “Por que você não monta um desses em Salvador, rapaz?” E como toda boa virada de vida começa com um “rapaz”, Marquinhos voltou pra casa com essa ideia.

De volta à terra do axé, ele continuou como arquiteto até que, num passeio despretensioso pelo Rio Vermelho, viu uma casa abandonada. Foi amor à primeira vista. Chamou um amigo pedreiro, rabiscou os primeiros traços com o mesmo capricho que fazia planta de prédio, e botou de pé o que seria o embrião do que conhecemos hoje como Pastel Sol. A inauguração? Novembro de 1982. O pastel? Crocante. O nome? Uma homenagem ao astro-rei que torra as testas dos baianos e também ao sucesso que começava a brilhar.

A casa virou point da boemia soteropolitana. Caetano Veloso deu pinta por lá. Artistas, intelectuais, poetas malditos e bons de garfo adotaram o local. Mas a vida, ah… a vida gira como pastel na frigideira. Marquinhos separou-se da primeira esposa, pegou seu know-how e mudou-se para Aracaju. E foi aqui, há exatos 30 anos, que ele fincou bandeira e colocou a estrela do Pastel Sol para brilhar no ponto mais emblemático da capital: em frente ao Caranguejo da Atalaia.

O resto? É história frita e crocante. Marquinhos não parou. Teve mais esposas do que sabores no cardápio (sete, no total), criou filhos, netos, e todos eles viram o que é crescer entre carne moída, queijo e camarão. O Pastel Sol virou empresa familiar, base de sustento, escola de vida. E hoje, administrado por Marquinhos e sua atual esposa Verônica, é um reduto de cultura, política e amizade.

Quartas-feiras são sagradas. É dia de Rua de Frida, roda de conversa, vinho, jogo de futebol e debate político fervoroso. Intelectuais como Bosco Mendonça e seu clã se reúnem por ali, misturando Cabernet com recheio de frango com catupiry. O Pastel Sol virou algo raro: um espaço onde o bom humor, a crítica afiada e a amizade se servem em pratos de massa crocante.

O segredo do sucesso? Marquinhos diz que é o azeite quente e a paciência. A gente acha que é a alma que ele põe em cada detalhe, da escolha dos ingredientes ao papo que distribui de mesa em mesa, como se cada cliente fosse um velho amigo que chegou pra contar história.

O Pastel Sol não é só uma pastelaria. É uma instituição. Um símbolo. Um pedaço do Brasil onde a vida tem gosto de recheio bem temperado, cerveja gelada, bons vinhos e risada solta. E que venham mais 30 anos. Porque, com Marquinhos no comando, o sol nunca se põe, ele apenas esquenta a frigideira